He mea maʻamau ka Chocolate i nā pāpaʻi, a hiki ke hoʻokaʻawale ʻia i nā ʻano like ʻole e like me ka papa a me ka ʻono.Ma keʻano he mea hou i ka pastry, i ka wā e hana ai i nā meaʻai kokoleka,ʻike pinepine au i ka "Temper Chocolate" i kahaʻia ma ka papa.He aha ke ano o ka tempered chocolate?Pehea ka ʻokoʻa mai ke kokoleka i kūʻai ʻia ma nā hale kūʻai maʻamau?Pono ʻoe e hoʻohana i ka "tempered chocolate" i mea ʻono?

ʻO ka pane: ʻae!Inā makemake ʻoe i kāu huahana i hoʻopau ʻia e nānā a ʻono maikaʻi no ka hāʻawi makana ʻana, hoʻokipa i nā malihini, a i ʻole ka hoʻouka ʻana no nā kiʻi, ʻoiaʻiʻo e lilo ia i ke kokoleka wela.RELATED: Pehea e hana ai i nā pua hoʻonani me ka Chocolate a i ʻole nā ​​ʻāpana kō koke (Graphic Tutorial)

Chocolate Kahua vs

Pehea e puunaue ai?No ka ho'ākāka maʻalahi, ʻo ke kokoleka tempered he kokoleka pono e hoʻoheheʻe ʻia a "huhū" ma mua o ka hoʻohana ʻana ma hope o ke kūʻai ʻana i ka home;ma ka ʻaoʻao ʻē aʻe, ʻo ke kokoleka non-tempered he kokoleka hiki ke hoʻohana ʻia me ka ʻole o ka hoʻoulu ʻana.

Aia ka ʻokoʻa ma waena o nā mea ʻelua i ke ʻano a me ke ʻano o ke kokoleka.Loaʻa i ka kokoleka maʻamau kekahi mau mea nui: ka nui koko (ka paʻi koko), ka pata koko (Cocoa Butter) a me nā mea hoʻohui e like me nā huahana waiū a me ke kō.

ʻO ke kokoleka non-tempered e unuhi i ka "cocoa butter" i loko o nā meaʻai kokoleka a hoʻololi iā ia me ka ʻaila mea kanu (ʻaila pāma, ʻaila niu), a piʻi ka helu heheʻe.ʻOiai ʻaʻole hiki ke hoʻoheheʻe ʻia a hoʻoheheʻe ʻia ke kokoleka, nalowale hoʻi kona ʻono ʻono, ʻano a me ka ʻala.ʻAʻole maikaʻi, no ka kokoleka haʻahaʻa, no laila ʻoi aku ka liʻiliʻi o ke kumukūʻai, kūpono ia no nā poʻe hoʻomaka maʻamau e hoʻohana pololei, a hiki ke hoʻohana ʻia e hana i nā mea ʻono ma hope o ka hoʻoheheʻe ʻana.

Mīkini hoʻoheheʻe kokoleka LST

ʻO Couverture Chocolate kahi kokoleka kiʻekiʻe loa, a ua waiwai ka loko i ka pata koko maoli (32–39%).Nui ka mana o ka pata koko i ke kokoleka.He maʻalahi loa ia i ka mahana, ʻoiai ma ka lima a me ka waha.ʻO ka ʻokoʻa liʻiliʻi e pili ana i ka degere o ka hoʻoheheʻe ʻana.Hiki iā ia ke paʻa i ke kokoleka i ka mahana maʻamau o ka lumi, akā heheʻe koke ke hoʻokomo ʻoe i loko o kou waha.

He aha ka Temper?

Hoʻokumu ʻia ka pata koko i nā mokuʻāina crystalline like ʻole i nā mahana like ʻole.ʻO ke kaʻina o ka "tempering" ʻo ia ka hana ʻana i ka pata koko i kahi crystallization maikaʻi paʻa i kahi mahana kikoʻī, i hiki ai i ke kokoleka ke hāʻawi i ka nani a me ka brittleness;ʻoiai kekahi crystalline E hoʻokaʻawale ia i ke kō, ka ʻaila a me nā mea ʻē aʻe i loko o ke kokoleka.ʻO ka loaʻa ʻana a i ʻole ka nalo ʻana o kēia mau kristal ma muli o nā loli wela.ʻO ka hoʻoponopono wela ka mālama ʻana i ka mahana e hoʻopaʻa i ke kūlana aniani i loko o ke kokoleka ma ka hopena.

I ke kaʻina hana o ka hoʻoponopono wela, ma hope o ka wela ʻana o ke kokoleka i kahi mahana kikoʻī, e hui hou ʻia nā ʻāpana i loko, e hoʻololi i ke ʻano crystalline kumu;ke hooluu hou ia ke kokoleka, e lilo ia i mea laumania a me ka ono, a e hoonui loa ia ke kino.ʻOi aku ka paʻa o ka maikaʻi.

ʻOkoʻa iki ke kumu a me nā mea ʻokoʻa o nā chocolate tempered ma ke kālepa.ʻO ke kokoleka ʻeleʻele, ka waiū kokoleka, a me ke kokoleka keʻokeʻo he kūpono ia no nā ʻano wela like ʻole.E nānā pono i nā lepili ma ka pahu i ka wā e hoʻomehana ai.

I ke kaʻina hana o ka hoʻoponopono wela, ma hope o ka wela ʻana o ke kokoleka i kahi mahana kikoʻī, e hui hou ʻia nā ʻāpana i loko, e hoʻololi i ke ʻano crystalline kumu;ke hooluu hou ia ke kokoleka, e lilo ia i mea laumania a me ka ono, a e hoonui loa ia ke kino.ʻOi aku ka paʻa o ka maikaʻi.

ʻOkoʻa iki ke kumu a me nā mea ʻokoʻa o nā chocolate tempered ma ke kālepa.ʻO ke kokoleka ʻeleʻele, ka waiū kokoleka, a me ke kokoleka keʻokeʻo he kūpono ia no nā ʻano wela like ʻole.E nānā pono i nā lepili ma ka pahu i ka wā e hoʻomehana ai.

www.lst-chocolatemachine.com

www.lstchocolatemachine.com

whatsapp: +8615528001618